九江双蒸酒和三蒸区别 九江双蒸酒是粮食酒吗?

　　1821年，李先生夫妇以意外的插曲出人头地九江双蒸。 清代诗人恕诗盛赞“垂竿张网，闲事，庆举双醉月明”，朱九江也赞“喜儒林陈佳酿，助吾茅舍金嘉宾”。

　　1920年九江双蒸招牌店已遍布广佛港，港粤曲《契爷艳史》也名闻遐迩，对广府经济和通俗文化产生了深远的影响。

　　1952年，“九江酒馆”正式成立。 随着近代广东华侨的足迹向海外扩展，喝米酿酒的习俗也随之传入海外，九江双蒸闻名遐迩。

　　九江双蒸一步一个脚印，跨出了国界。 九江双蒸200年的历程，是产品全球化的基础，也是企业未来发展的根本。 在传承中创新，在创新中坚守，是二二年九江双蒸的态度。 2009年九江双蒸酿造工艺入选广东非遗。 2010年，九江双蒸推出10项创新低醉技术。 非技术性低醉技术的双重加持，成就了独特的九江双蒸酿造技术，使米酒越来越成为“纯、轻负担”的保健酒。

　　九江双蒸：传承200年，美名贯通古今。 “杏黄不必作客，九江自古以来就是酒乡。 ”。 九江双蒸是一代代酿酒人的智慧和心血，也是广府酿造的伟大智慧。 站在200年新的历史起点上，九江双蒸悄然研发，二百年周游大江南北，是广东本土的骄傲。 九江双蒸正以“粤酒负责人”的形象出现在国际上，美名千古，因其精湛的酿造技艺而屹立不倒

　　九江双蒸是一种“轻担米酒”，而且九江双蒸的低温发酵技术使微生物在低温条件下的代谢趋于平稳和控制。 喝酒优先选择这种。 所谓“双蒸”，是将蒸馏量为2倍或接近蒸馏量的低度烧酒浸在肉中而成的双蒸酒，将蒸馏量为3倍或接近蒸馏量而成的“三蒸”。

　　石湾玉冰烧是中国白酒六种香型——“丰香型”白酒的唯一代表产品。 国家优质酒和中国历史文化名酒。

　　石湾玉冰烧酒采用100%纯谷物酿制而成，具有玉洁冰清、丰香独特、醇和细腻、后味甜爽、天然健康的特点。

　　九江双蒸酒主要以大米为原料，选用当地桑木根水，经饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酿造、品质评价等工艺流程酿造白酒。 “双蒸”是指将从酵饭中蒸出来的酒倒入等量的酵饭中进行重蒸而成的酒。

　　“双蒸”起着串串香的作用。 也就是说，将第一次用蒸过的酒持续蒸过的米饭中的香味物质提取出来蒸馏到酒中，使酒的香味更浓。 独特的生产工艺和酿造环境、水源等诸多因素造就了九江双蒸酒玉洁冰清、丰香独特、醇和甘滑、余味清淡的经典风格。九江双蒸酒的传统酿造工艺非常复杂，归纳起来主要经历前期制曲、中期发酵过程和后期处理三个过程。 酿造、酿造、完成的全过程由人工控制，只有经验丰富的酿酒师才能根据所需酒的品质灵活掌握酿造的酒度、时间等因素。

　　九江双蒸酒传统酿造工艺是岭南农耕文明孕育的民间工艺，是中华民族的非物质文化遗产，但在全球化、工业化、现代化等国际国内环境的强烈冲击下，该酿造工艺濒临灭绝。

　　优点：

　　1、晶莹：低度白酒透明明亮，晶莹美丽，低而不浊。

　　2、丰香复合清雅：以酒曲米香的斋酒为基础，用斋酒浸泡猪肉后形成的丰香，由两者香气融为一体构成的复合芳香，纯正宜人。

　　3、余味清淡：九江双蒸酒酒体清新，苦而不留口，饮后留甜，余味清淡。

　　缺点：双蒸酒一般为低端酒，酒精度数较低。

　　九江双蒸酒产品选用优质水、大米、大豆、原种饼丸、肥猪经过独特的酒曲生产和肥肉浸泡工艺酿造而成，产品酒体纯正、清雅、醇和甘滑、酒体和谐，余味清爽，酒度低而不淡九江双蒸酒不是纯粮食酒。 因为制作含有米、大豆、原种年糕丸、猪肉和水的原料，所以不仅仅是粮食。

       因此，不是纯粮食酒。 九江双蒸酒产于广东省佛山市九江镇，历史悠久，被评为省级非物质文化遗产。 九江双蒸酒，广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品，南海九江“三宝”之一。 九江双蒸酒距今已有近200年的历史，其传统酿造工艺被评为省级非物质文化遗产。

　　九江双蒸酒产品选用优质水、大米、大豆、原种饼丸、肥猪经过独特的酒曲生产和肥肉浸泡工艺酿造而成，产品酒体纯正、清雅、醇和甘滑、酒体和谐，余味清爽，酒度低而不淡以酒曲米香的斋酒为基料，用斋酒浸泡猪肉制成的丰香，两者香气融为一体构成的复合芳香，纯正宜人。 九江双蒸酒与其他丰香型白酒相比具有酒曲、豆香的和谐香气，在其他产品中没有出现。 能使米酒中凸显丰饶、陈香、花香，但不过浓(过浓则酒中有油香)，保持香气清洁。