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饼子怎么做才能做的又松又软? 做饼子要准备哪些食材

饼子怎么做才能做的又松又软?  做饼子要准备哪些食材

酵母溶于少量温水中。 静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。 盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约...

  酵母溶于少量温水中。


  静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。


  盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。


  新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老抽(调色用)搅拌均匀。肉皮冻融化开,倒入肉末用把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲(如果没有肉皮冻就放清水),发酵好的面团揉匀排气,分成小剂子。取一个小剂子,用擀面杖擀成圆形,在当中放上肉馅像包包子一样包起来后,用手掌轻轻按扁,两面都沾上芝麻,静置饧发15分钟左右。


  用平底锅,不放油,把饧发好的面饼排入锅中。


  盖上锅盖,小火烙,一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。


  需要材料:普通面粉500克热水270-280克左右盐1小勺子椒盐1小勺子油少许


  制作步骤:1.盆中倒入面粉,然后边加入边搅拌面粉,搅拌的时候要朝一个方向,加入的是热水不是开水,这点要注意,把面粉全部搅拌成一个面团就可以不用加水了,盖上盖子醒面30分钟


  2.30分钟后,案板上撒些干面粉,取出面团,再继续揉面5-10分钟左右,揉好后放一边,盖上保鲜膜继续醒面30分钟


  3.醒好的面是非常软的,这样做出来的饼才会很软很好吃,案板撒干面粉,把面团擀成大面皮,在面皮上先刷薄薄一层油,然后撒上盐和椒盐,然后从面皮的一侧用手提起面皮,向上拉抻一点向前卷起来,每卷一次都向上拉抻一下,直到全部卷完,卷好后把封口的位置捏一捏


  4.卷好后把面团切成4个面剂子,每一个面剂子切口都要捏紧然后按平按扁,锅中加入少许油,全程中小火加热,放到面坯,一面先烙1分钟左右,然后翻面,翻面之后要在面饼上刷一点油,再继续翻面,直到烙到饼面全部变金黄色就熟了,可以出锅了,出锅的饼放凉一些就可以吃了,如果想要冷的饼软一些,就要盖上盖子,保存水份,这样饼就不容易硬了!


  首先准备以下食材:面粉500克、食用盐三克、鸡蛋一个。


  调味料:五香粉一份、熟猪油三克。


  【制作过程】


  想要烙饼好吃,松软又层多的方法


  主料:面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。


  1、首先将面粉,倒入盆中。


  2、将面粉分开,一半用开水和面,另一半用凉水和面,全部和成没有干面粉状,放在一起揉成光滑的面团,醒1小时。


  制作总结


  1、开水必须要用滚烫的开水。


  2、用开水和凉水一起和面的好处,开水,可以有效的激发,面粉的稠度行,也是烙饼松软的关键。


  3、用凉水和的面,比较偏硬。将开水和面和凉水和的面,一起融合,这样揉出的来面团,软硬适合。烙出的饼,松软又层多,而且还不硬。


  4、还有一个窍门就是(烙饼,翻面的时候,每次有小刷子,均匀的刷一层油)也有助于烙饼出层。


  扩展资料


  烙饼的做法


  一、用料


  主料:面粉100克


  辅料:热水半碗、盐一勺


  二、做法


  1、在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状


  2、盖上保鲜膜发酵30分钟,太饿了等不及我只发酵了20分钟


  3、面摊平后涂油


  4、卷起来


  5、其实不用太纠结怎么正确卷,主要是为了有层次的感觉


  6、卷好后锅底涂油摊平烤,烤成焦黄色就可以了

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  • 28人参与,5条评论
  • 萌妞优酸乳 于 2022-06-17 05:32:14  回复
  •   酵母溶于少量温水中。  静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。  盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。  新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末
  • 绊人心i碍人心i 于 2022-06-17 02:24:19  回复
  • 小勺子油少许  制作步骤:1.盆中倒入面粉,然后边加入边搅拌面粉,搅拌的时候要朝一个方向,加入的是热水不是开水,这点要注意,把面粉全部搅拌成一个面团就可以不用加水了,盖上盖子醒面30分钟  2.30分钟后,案板上撒些干面粉
  • 恏当驴肝肺@ 于 2022-06-16 18:58:00  回复
  • ,直到全部卷完,卷好后把封口的位置捏一捏  4.卷好后把面团切成4个面剂子,每一个面剂子切口都要捏紧然后按平按扁,锅中加入少许油,全程中小火加热,放到面坯,一面先烙1分钟左右,然后翻面,翻面之后要
  • 不主动会失去 于 2022-06-16 18:28:49  回复
  • 要冷的饼软一些,就要盖上盖子,保存水份,这样饼就不容易硬了!  首先准备以下食材:面粉500克、食用盐三克、鸡蛋一个。  调味料:五香粉一份、熟猪油三克。  【制作过程】  想要烙饼好吃,松软又层多的方法  主料:面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。  1、首先将面粉,倒入盆中。  2、将
  • 哼着情歌享受寂寞 于 2022-06-17 02:41:46  回复
  •   1、首先将面粉,倒入盆中。  2、将面粉分开,一半用开水和面,另一半用凉水和面,全部和成没有干面粉状,放在一起揉成光滑的面团,醒1小时。  制作总结  1、开水必须要用滚烫的开水。  2、用开水和凉水一起和面的好处,开水,可以有效的激发,面粉的

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