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牛排怎么做又嫩又好? 牛排家常做法

牛排怎么做又嫩又好? 牛排家常做法

你如何烹调你的牛排?又嫩又好看?牛排又嫩又好。你应该选择强壮的雪花牛肉,里脊肉和背肉。你要保证牛肉的质量,美食牛排只有煮熟了味道才能得到保证。 至于美味的牛排,请...

  你如何烹调你的牛排?又嫩又好看?牛排又嫩又好。你应该选择强壮的雪花牛肉,里脊肉和背肉。你要保证牛肉的质量,美食牛排只有煮熟了味道才能得到保证。


  至于美味的牛排,请看以下其皮脆肉嫩、美味美观的细节:


  第一步,将新鲜里脊肉的边角余料修剪整齐,铺在盘子里,放入冰箱冷藏一小时左右。


  第二步:取出里脊肉切成2cm左右的厚片,放入小锅内,放入花椒、葱花、葱姜末,放入少许蚝油、小许盐和半个蛋清。可以加一点小苏打,可以帮助牛肉发酵肌肉组织,也可以不加小苏打,但是牛肉的口感比较硬。加一点土豆粉,给他拌匀。腌制20分钟左右。


  第三步:牛排用火或铁板烤,或者用炒锅少量油煎。等熟了两面金黄,就可以出锅吃了,再配上番茄酱或者沙拉酱。非常好吃!


  制作这种嫩牛排的关键因素是要选比较结实的牛肉,然后需要腌制,让底部的味道更嫩,其次是火候,中火煎的时候牛排会很脆很嫩。


  所选牛排肉质较嫩,粮饲牛排比草饲牛排更嫩。谷物饲养的牛肉鲜嫩多汁。相对于脂肪和瘦肉较少的草饲牛肉,牛排煎的时候更容易煎出嫩滑的口感。


  厚切牛排比薄切牛排更嫩。毕竟中等体型的安格斯牛占的比例很小。牛的肉大多太大,小克重的产品只有薄薄的一层。如果火候掌握不好,很容易过火。如果切一块厚牛排,表面会形成一层焦化层,里面还是会有鲜嫩的味道。


  三分熟的牛排比三分熟的牛排更嫩,以此类推。成熟度越高,肉越干,咬的柴火就越多。


  煎牛排时,大火放入锅中,用烟将油放入牛排中,转中火,形成焦层,外焦里嫩。有的人怕不够熟,老是大火,一炸就容易老。


  用六棱梅花旋转锤轻轻敲打两边的牛排,这样肉会很嫩很好吃。如果不掂手兵器,请用刀背,轻起。


  牛排两面撒上胡椒粉,拍匀。当然也不一定要太平均。


  两面都擦橄榄油。为什么这里用橄榄油代替黄油色拉油菜籽油?你一次就知道了。带有牛排香气的橄榄油是绝对不可替代的。


  让我们站十分钟。是的,别搞错了,不是一小时,不是一夜,是十分钟!好牛排不需要腌制!


  材料:牛柳(500克)、葱5克、姜5克、蒜5克、西兰花20克、胡萝卜15克、蛋清20克、柠檬汁30克、盐10克、淀粉20克、糖10克、胡椒粉5克、料酒1克、胡椒粉汁30克。方法/步骤:


  1.葱、姜、蒜切片备用。将牛柳切成厚3厘米,宽5厘米的大块。将牛柳放入容器中,加入葱、姜和蒜切片。


  2.加入盐、胡椒粉和糖,搅拌均匀。加入料酒和柠檬汁,搅拌均匀。加入蛋清,加入淀粉,搅拌均匀。


  3.西兰花洗净摘成小花,胡萝卜洗净切成大菱角片。往锅里加水,煮沸。将切碎的西兰花和胡萝卜焯一下备用。


  4.锅里放色拉油,大火加热油至七成,放入腌制好的牛排,转中火,两面煎。把它放在锅里,把西兰花和胡萝卜放在盘子里。


  5.将30克黑胡椒汁倒入另一个锅中,加入少许水,大火收汁。把调味汁倒在炸牛排上。法式黑胡椒牛排准备好了。

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  • 26人参与,5条评论
  • 七星灯 于 2022-06-28 16:08:54  回复
  •   你如何烹调你的牛排?又嫩又好看?牛排又嫩又好。你应该选择强壮的雪花牛肉,里脊肉和背肉。你要保证牛肉的质量,美食牛排只有煮熟了味道才能得到保证。  至于美味的牛排,请看以下其皮脆肉嫩、美味美观的细节:  第一步,将新鲜里脊肉的边角余料修剪整齐,铺在盘子里,放入冰箱冷
  • ぐ紷紷豬 于 2022-06-28 15:48:38  回复
  • 兰花和胡萝卜放在盘子里。  5.将30克黑胡椒汁倒入另一个锅中,加入少许水,大火收汁。把调味汁倒在炸牛排上。法式黑胡椒牛排准备好了。
  • 小雪哗哗 于 2022-06-28 21:39:30  回复
  • 油?你一次就知道了。带有牛排香气的橄榄油是绝对不可替代的。  让我们站十分钟。是的,别搞错了,不是一小时,不是一夜,是十分钟!好牛排不需要腌制!  材料:牛柳(500
  • 昧着良心说爱我你好假- 于 2022-06-28 19:55:32  回复
  • 所选牛排肉质较嫩,粮饲牛排比草饲牛排更嫩。谷物饲养的牛肉鲜嫩多汁。相对于脂肪和瘦肉较少的草饲牛肉,牛排煎的时候更容易煎出嫩滑的口感。  厚切牛排比薄切牛排更嫩。毕竟中等体型的安格斯牛占的比例很小。牛的肉大多太大,小克重的产品只有薄薄的一层。如果火候掌握不
  • 为伱ぺ心动 于 2022-06-28 16:51:29  回复
  • 。把调味汁倒在炸牛排上。法式黑胡椒牛排准备好了。

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